Брат Тук
Брат Тук
Редактор
3 года с нами!
Награда за 5000 очков репутации
За 500 сообщений!
- Регистрация
- 18/04/2023
- Сообщения
- 21.531
- Репутация
- 106.897
Последние темы автора:
- Скачать «Самый актуальный гайд по Еревану осень-зима 2026/2027»
- Скачать «Подписка на закрытые материалы (октябрь 2026)»
- Скачать «Джйотиш с нуля. Полный курс по Ведической астрологии (2025-2026 год). Месяц 14»
- Скачать «Полдень, XXII век: разбор книг братьев Стругацких. Разбор «Пикник на обочине»»
- Скачать «Как мыслить самостоятельно? Занятие 4»
Автор: Инфоурок
Название: «Производство заквасок - процессы, технологии, требования» (2023)
![[Инфоурок] «Производство заквасок - процессы, технологии, требования» (2023)](data:image/svg+xml;charset=utf-8,%3Csvg xmlns%3D'http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg' width='892' height='198' viewBox%3D'0 0 892 198'%2F%3E "[Инфоурок] «Производство заквасок - процессы, технологии, требования» (2023)")
Описание:
ЦЕЛЬ
Совершенствование профессиональных компетенций слушателей в области изготовления заквасок
ЗАДАЧИ
1. Рассмотреть основы микробиологии кисломолочных продуктов, масла и сыра, технология их производства2. Изучить процесс изготовления производственных заквасок из лабораторных заквасок чистых культур3. Рассмотреть виды стерилизации посуды и другого инвентаря, применяемого при выработке производственной закваски4. Рассмотреть процесс заквашивание сырья, наблюдение за температурой заквашивания по контрольно-измерительным приборам и готовностью закваски5. Изучить методы определения кислотности закваски
Участники курса изучат основные процессы изготовления производственных заквасок из лабораторных заквасок чистых культур. На курсе будут рассмотрены технологические инструкции по приготовлению производственных заквасок, виды стерилизации посуды и другого инвентаря, применяемого при выработке производственной закваски, процесс заквашивание сырья, наблюдение за температурой заквашивания по контрольно-измерительным приборам и готовностью закваски, а также процесс передачи закваски по назначению для производства различных видов продукции
Подробнее:
Скачать:
Название: «Производство заквасок - процессы, технологии, требования» (2023)
Описание:
ЦЕЛЬ
Совершенствование профессиональных компетенций слушателей в области изготовления заквасок
ЗАДАЧИ
1. Рассмотреть основы микробиологии кисломолочных продуктов, масла и сыра, технология их производства2. Изучить процесс изготовления производственных заквасок из лабораторных заквасок чистых культур3. Рассмотреть виды стерилизации посуды и другого инвентаря, применяемого при выработке производственной закваски4. Рассмотреть процесс заквашивание сырья, наблюдение за температурой заквашивания по контрольно-измерительным приборам и готовностью закваски5. Изучить методы определения кислотности закваски
Участники курса изучат основные процессы изготовления производственных заквасок из лабораторных заквасок чистых культур. На курсе будут рассмотрены технологические инструкции по приготовлению производственных заквасок, виды стерилизации посуды и другого инвентаря, применяемого при выработке производственной закваски, процесс заквашивание сырья, наблюдение за температурой заквашивания по контрольно-измерительным приборам и готовностью закваски, а также процесс передачи закваски по назначению для производства различных видов продукции
Подробнее:
Скачать:
Авторизуйтесь, чтобы посмотреть скрытый контент.
