Кулинария [Ксения Богатыренко] Пицца (2026)

[Брат Тук]

Автор: Ксения Богатыренко
Название: Пицца (2026)

Описание:

Что вы приготовите на мастер-классе:

• Идеальное тесто без глютена.
• Насыщенный томатный соус.
• Сливочный сыр на миндальном молоке.
• Соберете идеальную пиццу.

Что вы получите:

• Авторский рецепт пиццы над которым мы работали не один месяц. Это идеальная безглютеновая пицца, рецепта которой вы не найдёте в интернете.
• Идеальное тесто — без глютена, яиц, молочных продуктов, дрожжей и закваски.
• Нежный сливочный сыр — на основе миндального молока.
• Насыщенный томатный соус — с выверенным вкусом.

Чему вы научитесь:

• Вы разберёте все технологические нюансы выпечки пиццы, которые позволяют получать стабильный, предсказуемый результат:
• правильную структуру теста;
• тонкую основу без хлебности;
• корочку с деликатным хрустом.

В результате у вас получится пицца, которая по вкусу и текстуре ничем не уступает пицце из итальянской пиццерии.

Вы освоите правильную базу и уже на её основе сможете экспериментировать с самыми разными начинками на свой вкус.

Мастер-класс сопровождается электронной рецептурой, которую вы сможете скачать на своё устройство. Она останется с вами навсегда — к ней можно возвращаться в любое время.

Бонус:
Мастер-класс «Чокопай», стоимостью 1490₽ — в подарок

На мастер-классе вы приготовите:

• пирожное «Чокопай»
• торт «Птичье молоко»
• конфеты «Птичье молоко»
• шоколадную глазурь «Молочный шоколад»

Подробнее:

Скачать:

 

[Ferranik]

Материал в виде маленьких pdf, png и четырёх небольших mp4. Много времени для ознакомления не занимает.
В принципе неплохо для тех кто предпочитает ПП. Некоторое ингредиенты можно подкорректировать.

Тесто для пиццы:
55 г белой рисовой муки мелкого помола
40 г тапиокового крахмала
20 г картофельного крахмала
7 г псиллиума
120 г тёплой воды
8 г лимонного сока
и др.

По моему какое-то углеводистое тесто получается, кому критично конечно (крахмалы + мука из белого риса, наверное шлифованного). Можно попробовать муку бурого риса использовать.

Бисквит Чокопая:
50 г рисовой муки
30 г муки зелёной гречки
20 г льняной муки (молотого льна)
15 г необжареного кэроба
100 мл кокосового молока
40 г кокосового масла
60 г сиропа топинамбура
и др.

Шоколадная молочная глазурь:
80 г нерафинированного какао масла
20 г какао
65 г кешью пасты без добавок или урбеча
20 г сухого кокосового или овсяного молока
35 г сиропа топинамбура

 

[Vakkila]

Материал в виде маленьких pdf, png, четыре небольшие mp4. Много времени для ознакомления не занимает.
В принципе неплохо для тех кто предпочитает ПП. Некоторое ингредиенты можно подкорректировать.

Тесто для пиццы:
55 г белой рисовой муки мелкого помола
40 г тапиокового крахмала
20 г картофельного крахмала
7 г псиллиума
120 г тёплой воды
8 г лимонного сока
и др.

По моему какое-то углеводистое тесто получается, кому критично конечно (крахмалы + мука из белого риса, наверное шлифованного). Можно попробовать муку бурого риса использовать.

Бисквит Чокопая:
50 г рисовой муки
30 г муки зелёной гречки
20 г льняной муки (молотого льна)
15 г необжареного кэроба
100 мл кокосового молока
40 г кокосового масла
60 г сиропа топинамбура
и др.

Шоколадная молочная глазурь:
80 г нерафинированного какао масла
20 г какао
65 г кешью пасты без добавок или урбеча
20 г сухого кокосового или овсяного молока
35 г сиропа топинамбура

Самое главное что продукты для такой пиццы на каждом углу продаются, особенно в маленьких городах и сёлах.

 

[Ferranik]

Самое главное что продукты для такой пиццы на каждом углу продаются, особенно в маленьких городах и сёлах.

Хочешь придерживаться ПП, без маркетплейсов не обойтись. Это для тех кто проживает в маленьких городах и сёлах. Не всегда удобно, согласен. Мне WB и Ozon'а хватает.